A bagna cauda egy Piemont környékéről származó bulikellék. Ámde bulikellék alatt itt most nem alkoholt értek, hanem épp ellenkezőleg. Olyan mártogatót, amibe jóféle zöldségeket merítve némileg semlegesíthetjük az elfogyasztott szeszt. Az alapja vajban feloldott szardellafilé fokhagymával feldobva. Ezt extraszűz olívaloajjal lazítják, majd melegen tartva zellerszárat, édesköményt, és mindenféle a fantázia által megengedett zöldséget és nemzöldséget mártogatnak bele.
Én most vacsorává léptettem elő. Na nem magában, hanem spagettit forgattam bele. És hogy a zöldség is meglegyen, brokkolival főztem. Merthogy 10 percem volt a következőkre: főzés, smink, ruha, táskafrissítés. (Hírem van, fussunk össze ma este. Banyek, de ma estére nem terveztem kimentőt. Ja de híred van ok, hadd szóljon.) És megoldottam. Na jó, 5 percet késtem…
Spagetti bagna caudával és brokkolival
Hozzávalók:
- 25 dkg spagetti
- 5 dkg vaj
- 4 gerezd fokhagyma
- 6 szardella filé
- 1 dl extraszűz olívaolaj
- fél kg brokkoli
- 2 evőkanál olívaolaj
- só
Vizet forralok, közben brokkolit tisztítok, rózsáira szedem. Egy másik serpenyőben felolvasztom a vajat, közben megtisztítom, csírátlanítom, és nagyon apróra vagdosom a fokhagymát. Ha forr a víz, sózom, beleöntöm a 2 ek olívaolajat, és mikor újra lobog, beledobom a spagettit és a brokkolit. (A spagettinek 6 perc kell, és ezzel a brokkoli is sietve egyetért.) A másik serpenyőbe az olvasztott vajba beledobom a fokhagymadarabkákat. Keverek rajta néhányat, majd beledobom a szardellafiléket is, illetve egy fakanállal szétnyomkodom, és kevergetem, hogy mielőbb felolvadjon. Ha felolvadt, leveszem a tűzről, beleöntöm az extraszűz olívaolajat, alaposan elkeverem, leszűröm a tésztát-brokkolit, beleöntöm a kész szószba, elegyítek, és villámsebességgel tálalok. Bekapok három falatot olyan tempóban, ahogy még valszeg életemben nem faltam, kabátot veszek, és elindulok. Mire a metróhoz érek, Monsieur két tányéron is túl van.
Szal baromi gyors, és finom. Nem állítom, hogy az egeket veri a tobzódás, de abszolút kellemetes. És még egyszer: gyors-gyors-gyors-gyors és gyors!!!!!