Nem olyan régen fedeztem fel magamnak az omlettet. Egész egyszerűen azért, mert világéletemben meg voltam róla győződve, hogy még csak a nyomában sem kulloghat a mi jó szalonnás/hagymás/gombás/akármilyen rántottánknak. Aztán egyszer úgy jártam, hogy maradt valamiféle sűrű paradicsomszószom, amivel fogalmam sem volt, hogy mit tegyek: se az ebédhez, se a vacsihoz nem tudtam volna passzítani. Egyáltalán nem. És jött a gondolat: csináljak omlettet, és abba töltsem bele reggelire! És bevált. Olyannyira, hogy utána egy jóideig csak omlettet akartam enni minden reggel (azért nem tettem). Idővel persze ez a láz is lecsengett, de azért a tányérokon újra és újra felbukkan egy-egy illatos félhold. A legutóbb például rengeteg metélőhagymával, gombával és füstölt sajttal.
Omlett metélőhagymával, gombával és füstölt sajttal
Hozzávalók:
- 2 tojás
- szépadag metélőhagyma
- 2 csipet só, frissen őrölt bors
- 1-2 evőkanál vaj
- némi konzervgomba (tudom-tudom, hogy az íze meg se közelíti az igazit, sőt!, de maradt valamennyi abból, amit a lányok hoztak a legutóbbi pizzabulira, ráadásul lássuk be, időzavarban roppant praktikus)
- úgy 3 dkg füstölt sajt
Mi sem egyszerűbb: feltöröm a megmosott tojásokat, villával jó alaposan (tényleg, én szinte mániákusan) felverem őket, hozzáadom a 2 csipetnyi sót, meg a borsot, újra átkeverem, majd félrerakom. Eztán a 18 cm átmérőjű serpenyőmben nagy lángon felmelegítem a vajat, beleöntöm a tojást, és ollóval egyenletes rávagdosom a metélőhagyma nagyrészét, majd lejebbveszem a lángot, és befedem a tojást. Amíg nem kell vele foglalkozni, szépen a kezemügyébe készítem a lecsöpögtetett gombát, lereszelem, és szintúgy ott tartom a sajtot, majd ismét a lepényre koncentrálok. Akkor nyilvánítom késznek, mikor a széle már szépen átsült, de a beljebb még lágyságos és a közepe kifejezetten krémes. Ekkor abszolút turbótempóra váltok, és átcsúsztatom egy tányérra, a felét megszórom a sajttal, majd a gombával is, félbehajtom, és a tetejére rávagdosom a maradék metélőhagymát.
És ha elég gyorsan sikerült összeraknom, az első falatnál ezt érzem: az alja és a teteje kellemesen megsült, középen viszont puha és lágy, összetartja és füstösíti a megolvadt sajt, vele szemben pedig frissíti a gomba. A metélőhagyma pedig a reggeli zöld koronája… Nyamm… (pláne valami jóféle puha kenyérrel!)
