… mert ha van otthon tortillánk, már nem vagyunk elveszve: ehető hidegen vagy melegen, szendvicsként, előételcsigaként, főételként és kisütve akár chipsként; burritóként, quesadillaként, tacoként, chimichangaként, és aztán még ki tudja…
… megtölthetjük marhahússal, csirkehússal, chorizóval, tonhallal, szardíniával vagy egyszerűen csak sajttal összesüthetjük…
… mehet bele hummusz, guacamole, salsa, vagy mindezek szerepelhetnek körítésként mellé…
… és még folytathatnám a sort, a variációk tárháza – ahogy mondani szokás -, szinte végtelen. Mióta itt lakunk, nincs olyan, hogy ne legyen itthon tortilla. Készült már belőle burrito, piknik-eledel, Monsieur-ebéd. És a fentiek közül a chorizót kivéve valamennyi szerepelt már töltelékként az elmúlt két és fél hónap alatt.
És mivel mindig van itthon, most az újabb költözés előtt (ezúttal csak másik lakásba, nem másik országba, sőt mi több, még a kerület is ugyanaz) a feles cipekedést elkerülendő, asztalra került. És három legyet ütöttem egy csapásra: a marhahús és a kaliforniai paprika a mélyhűtőből került bele. Első körben úgy gondoltam, simán tekercselem, de aztán úgy megkívántam a quesadillát, hogy az lett belőle.
Hogy mi is a quesadilla?
A tortillalapokat kicsit átpirítgatjuk, majd serpenyőben sajttal és ízlés szerint egyéb töltelékkel összesütjük-olvasztjuk, majd a kész produktumot a könnyebb fogyaszthatóság jegyében cikkekre vágjuk.
Quesadilla marhahússal
Hozzávalók 3 nagy quesaddilához:
- 6 tortilla
- 1 evőkanál olívaolaj
- 15 dkg marhahátszín nagyon vékony csíkokra metélve
- fél-fél sárga, zöld és piros kaliforniai paprika vékony csíkokra vagdosva (nálam mirelit, désolé)
- 1-2 evőkanál csípős chili szósz
- 15 dkg enyhe és 15 dkg érett cheddar lereszelve
A tálaláshoz:
- salsa
- guacamole
- tejföl
Hát ezek után mit mondjak? Az elkészítést majdhogynem teljes egészében leírtam odafönt.
De a rend kedvéért: első körben az olajon pikk-pakk megpirítom a hátszíncsíkokat, majd hozzáadom a paprikaszeleteket, így is átpirítom, nyakonöntöm egy kevés csípős chiliszósszal (tényleg legyen csípős, úgy az igazi!), sózom-borsozom, majd egy tálra halmozom, a serpenyőt szárazra törlöm.
Eztán veszek egy tortillalapot, az eddig használt serpenyőben kicsit megpirítom az egyik oldalát, megfordítom, és ráhalmozom a töltelék, majd a sajt harmadát. Ráborítok egy másik tortillalapot, finoman rányomkodom, és kézzel ellenőrizgetem, mikor olvadt össze. Ha megtörtént, óvatosan megfordítom, a másik oldalát is icipicit megkapatom, tányérra csúsztatom, majd ollóval négy cikkre vágom. Guacamoléval, salsával és tejföllel tálalom. Ja, és persze a többi quesadillát is a fentiek szerin elkészítem.
A guacamole elkészítéséről más esett szó példul itt.
A salsa az alábbiak szerint:
- úgy fél kiló édes-érett paradicsa kimagozva, aprócska kockákra vágva
- egy fél vöröshagyma apróra szeletelve
- egy nagy csokor koriander apróra vagdosva
- fél citrom leve
- fél teáskanálnyi cukor
- kevés só
Mi sem egyszerűbb: szépen összekeverem a fent taglalt hozzávalókat. (Na jó, először kis tálkában a citromlevet, a cukrot és a sót, hogy jól el tudjanak keveredni, és aztán megy a többi.)
Piff-puff-pikk-pakk gyors, melengető, kielégítő, sőt mi több, ínycsiklandozó vacsora.
