Néhány - sok „korszakkal” ezelőtti - (mellesleg nem sikertelen) próbálkozást követően lényegében felhagytam az omlós tésztás lepények készítésével, mert túl macerásnak ítéltettek, és így sokáig nem is gondoltam rájuk, mert az emberi természet már csak ilyen. Aztán,…
Piték mindig, mindenfelé!
2014.02.11. 17:27 HunMoiselle
Szólj hozzá!
Címkék: pite póréhagyma húsmentes quiche francia konyha Julia Child Mastering the Art of French Cooking flamiche quiche aux poireaux
Ó potage, mért vagy te Célestine?
2013.09.20. 18:06 HunMoiselle
Csakúgy mint otthon, itthon is elvágták már a nyarat egy ideje. Sötét van és relatíve hideg (nem Kasztlihoz képest persze, hanem az itteni elvárásaimhoz képest), és sokat is esik, pfujj! Úgyhogy a múlt hét közepe táján megszólaltak a fejemben a csengettyűk, amik azt jelzik, most…
Szólj hozzá!
Címkék: leves krumpli póréhagyma rizs szárzeller húsmentes francia konyha Julia Child Mastering the Art of French Cooking
A pulykamell védelmében
2013.05.02. 21:35 HunMoiselle
A pulykamellre általában mindenki egy meglehetősen unalmas húsként gondol, pedig nem kell feltétlenül annak lennie. Persze tény és való, roppant egyszerűen alakítható át cipőtalppá, de ha az ember megfelelő körültekintéssel viszonyul hozzá, fölöttébb ízletes és…
Szólj hozzá!
Címkék: tejszín húsevő zsálya póréhagyma rizs pulykamell dijoni mustár fejérbor
A molnárnét szeretjük, a molnárné jól főz!
2013.01.25. 20:42 HunMoiselle
A sole meuniére, vagyis nyelvhal molnárné módra a klasszikus francia konyha egyik remeke. Egyszerűségében maga a tökély: a delikát, enyhén édeskés húsú halat először fűszeres lisztben megforgatják, majd tisztított vajban oldalanként pár perc alatt illatos-omlósra sütik,…
Szólj hozzá!
Címkék: citrom póréhagyma kapor kapribogyó petrezselyem francia konyha halacska nyelvhal laposhal Julia Child sole meuniére barnavaj tört burgonya molnárné módra
Ciderrel főzni élvezet!
2012.12.04. 14:47 HunMoiselle
Mikor novemberben otthon voltunk, azt kell mondjam, rácsodálkoztam, hogy mennyiféle cidert lehet már ott is kapni. Akkor jutott eszembe,hogy bár itt élek a cider egyik hazájában, még sosem főztem vele. Azt ugye tudjuk, hogy az alkohol milyen csodákat képes tenni a húsokkal: szaftosan…
2 komment
Címkék: disznó tejszín húsevő póréhagyma sertéskaraj rozmaring francia konyha cider dijoni mustár
Mindent bele: ázsiai pirított vacsora
2012.12.02. 15:41 HunMoiselle
Azért is szeretem nagyon a rázva pirítgatott ázsiai ételeket, mert az ember szinte bármilyen maradék, illetve elfekvőben tartott zöldséget fel tud hozzájuk használni. Mindössze annyira van szükség, hogy az ember tartson otthon némi jellegében megfelelő tésztát (rizstésztát,…
11 komment
Címkék: ázsiai spenót gomba póréhagyma halszósz gyömbér zöldborsó sárgarépa lime feketekagyló tengeri kütyü pirított tészta
Póré fogta pulyka
2012.08.22. 18:55 HunMoiselle
A tegnap esti vacsora a póré köré alakult. Az utóbbi időben megszállottan bújom ugyanis Julia Child Mastering the Art of French Cooking című könyvét/könyveit (mind a két kötetet). Hihetetlen alapos műről van szó, tele olyan technikákkal, alapfogásokkal, melyeknek elsajátítása…
4 komment
Címkék: gomba tejszín húsevő szárnyas póréhagyma vaj pulykamell újkrumpli vermut némi macera Julia Child Mastering the Art of French Cooking
A rizottó és a magas C
2012.02.18. 19:54 HunMoiselle
Vörösboros-vargányás rizottót először kacsamell mellé készítettem köretnek, de az első falat után világossá vált, hogy önmagában is megállja a helyét. Mit megállja, tündököl, piruettezik, kivágja a magas C-t egymás után ötször! Áthatja a vargánya, az erdő íze, mély,…
Szólj hozzá!
Címkék: egytál rizottó póréhagyma rizs vargánya vörösbor kakukkfű rozmaring húsmentes
Komfortétel, csak lazán!
2012.02.09. 15:25 HunMoiselle
Bevallom, időnként gondban vagyok a húsmentes fogásokkal: egész egyszerűen van úgy, hogy állandóan csak az ugyanazon típusba tartozó ételek akarnak eszembe jutni, példul valamilyen rizottó vagy tésztaétel. Az ilyen esetekre van egy-két jolly jokerem, amiket egyébként nem főzök,…
Szólj hozzá!
Címkék: gomba sajt tejszín póréhagyma rizs kakukkfű húsmentes cheddar vermut csőben sült creme fraiche
Vettem egy egész lazacot!
2011.12.22. 14:56 HunMoiselle
Most először fordul elő, hogy egyedül töltjük a Karácsonyt, mert a dinka multinál év végi extra hajtás van, és Monsieur nem tudott szabadságot kivenni, hát szépen ittragadtunk Kasztliban. Ha már így esett, úgy voltam vele, hogy megpróbálom a lehető legtöbbet kihozni az…
Szólj hozzá!
Címkék: lazac póréhagyma édeskömény rizs fehérbor cukkini kakukkfű sárgarépa halacska creme fraiche
Anglesey-i csöves tojás
2011.10.25. 11:52 HunMoiselle
Az általunk fogható négyből az egyik csatornán hétköznaponként megy egy műsor, amiben egy duracellizált olasz séf járja Nagy-Britanniát, beveszi magát egy-egy helység elvileg legmenőbb éttermébe, ahol három…
2 komment
Címkék: krumpli egytál sült póréhagyma krumplipüré vaj besamel cspben
Rejtegetem a lényeget
2011.10.11. 14:14 HunMoiselle
Alapzöldségek általában mindig mindenkinél vannak. Így előbb-utóbb az is bekövetkezik mindenkinél, hogy ezek az alapzöldségek sürgős felhasználást követelnek, különben fityiszt mutatnak. Viszont nehéz ilyenkor bármit is lépni, mert pusztán belőlük nem nagyon lehet mit…
1 komment
Címkék: paradicsom póréhagyma bazsalikom szárzeller húsmentes sárgarépa tésztaétel
Megerőszakolom a Minestrone-ét – nem először!
2011.03.01. 23:04 HunMoiselle
Legnagyobb örömömre, három éve megkaptam a Szakácsok Könyvét karácsonyra a bátyáméktól. Csuda egy könyv: arról van szó, hogy például olyan szakács-zsenik, mint Ferran Adrià, Pierre Hermé, Peter Gordon vagy Charlie Trotter (és tényleg bocsánatot kérek a többiektől,…
Szólj hozzá!
Címkék: leves spenót krumpli gomba póréhagyma húsmentes sárgarépa sűrített paradicsom villámtempó
Szeretem a pikkelyes alkoholistákat
2011.02.15. 14:10 HunMoiselle
Az egy falat… Franciaország című könyvben van nekem egy abszolút favoritom. Szerelem volt első látásra, s a szenvedély az együtt töltött esték számával csak fokozódott. S bár rajongásom tárgya némileg alkoholista, nem bánom, magam is az üveghez nyúlok, és így kvittek…
Szólj hozzá!
Címkék: tagliatelle póréhagyma édeskömény fehérbor sárgarépa petrezselyem halacska
A tökéletes édeshármas
2011.02.13. 13:10 HunMoiselle
Mint az egy korábbi bejegyzésből is kitűnik, nagyon nyerő nálam a póré és a paradicsa (levesben) történő párosítása. És mivel szeretem így-úgy variálni a korábban már bevált kombinációkat, megszületett ez az újabb gyönyörűség, ahol kagylóval borzolom tovább a…
Szólj hozzá!
Címkék: leves serge gainsbourg paradicsom póréhagyma kagyló villámtempó
Pórés-kukoricás paradicsaleves
2011.01.12. 17:23 HunMoiselle
Megveszek a levesekért: naponta egyszer, ebédre vagy vacsorára muszáj sűrűbb-hígabb, telepakolt vagy selymesre turmixolt, de mindig forró (na jó, negyven fokban erre visszatérhetünk) folyadékot magamba kanalaznom. Ezúttal pórét kívántam … paradicsával… és…
Szólj hozzá!
Címkék: leves paradicsom póréhagyma húsmentes kukorica villámtempó
