Mint az egy korábbi bejegyzésből is kitűnik, nagyon nyerő nálam a póré és a paradicsa (levesben) történő párosítása. És mivel szeretem így-úgy variálni a korábban már bevált kombinációkat, megszületett ez az újabb gyönyörűség, ahol kagylóval borzolom tovább a kedélyeket (nálunk legalábbis borzolt!).
Paradicsaleves póréhagymával és kagylóval
Hozzávalók:
- 2 nagyranőtt póré (tényleg nagy kell – ha csak dinka tálcásat kapnánk, akkor négy)
- 2 hámozott paradicsakonzerv
- kb. 1-1,5 l zöldségleves kockából
- 50 dkg fagyasztott kagyló (tekintettel a beszerezhetőségre, illetve a dolog anyagi oldalára, én pucoltat használtam, de nyilván a legideálisabb a héjas feketekagyló lenne)
- 3 gerezd fokhagyma
- 1, 5 teáskanál szárított oregánó
- 1 szárított chili
- kevés só (csak a póréra, a leveskocka épp elég sót tartalmaz) és frissen őrölt bors
- 2 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
Megmosom, a durván kemény-zöld részektől megszabadítom a pórékat, majd megtörölgetem, és úgy centi vastagra nyesegetem őket. Eztán egy nagy lábosban enyhén sózva megpirítgatom őket a vaj és az olaj keverékén. Ha már úgy-ahogy összeestek, rájuk passzírozom a csírájuktól megfosztott fokhagymákat, átkeverem, és szinte azonnal felöntöm a forralóban már előkezelt liternyi vízzel, és belemorzsolok két zöldségleveskockát. Belelöttyintem a paradicsakonzervek tartalmát is, hozzászórom a szárított oregánót, belemorzsolom a magányos chilit, derekasan megborsozom, majd durván negyedórára a háttérbe vonulok, és élvezettel szaglászom, ahogy a paradicsomos fürdőben megfő a póréhagyma.
Az idő leteltével óvatosan beleengedem a lábosba a fagyos tengeri finomságokat, mérlegelem, hogy akarom-e hígítani kicsit a levesem (én általában szoktam egy icurka-picurkát), és az újraforrástól számított egy-két percen belül le is húzom a tűzről, ugyanis ha túlfő a kagyló ehetetlenül rágós és gumiszerű lesz, ellenben ha jól készítjük el, finom, puha, mesésen puha és ízes! Egy (vagyishogy hat) tányérnyi napfény, tengerpart és boldogság!
És mivel fotóm most nincs, következzék egy olyan dal, ami kép hiányában kellőképpen illusztrálja a leírtakat.
