Nagyon szeretem az ázsiai pirított rizst. Na persze rajongásom tárgya nem az, amit a gyorsbüfékben adnak otthon imígyen nevezve (azt még nem próbáltam, az itteni gyorsbüfékben milyen, mert nem járok gyorsbüfékbe). Az én favoritom krémesen tojásos, úgy vonom be a rizst tojással, ahogy a tésztát a pad thainál. Aztán tele van friss, erőtől duzzadó zöldségekkel, izgalmasakkal, ropogósakkal. És egytálételként is megállja a helyét!
Úgyhogy következzék most, hogy én hogy csinálom. És persze természetesen nem arról van szó, hogy besétáltam a boltba és azt mondtam, csókolom, szeretnék 20 grammnyi bébikukoricát, meg 20 grammnyi zöldbabot, hanem ahogy írtam is, ugye ezeket az adagokat a tegnap posztolt udon tészta leves összetevőiből tettem félre. És egyébként a tojásos rizsnek szerintem így kell készülnie. Veszünk x ételhez azt, y-hoz meg ezt, mindegyikből lecsípünk kicsit, és a maradékot boldogan hasznosítjuk, izgalmas egyveleggé transzformáljuk.
Tojásos pirított rizs zöldségekkel
Hozzávalók:
- 60 dkg főtt basmati rizs (30 dkg rizst főztem, ami megfőve 821 g lett – ebből 221 grammnyit félretettem Monsieurnek ebédsalátára, a maradék 60 dekát használtam fel az ételhez)
- 4 evőkanál olaj
- 3 shiitake gomba, száraitól megszabadítva, felezve, majd vastagabb csíkokra vágva
- 1 maréknyi mirelit zöldborsó
- 1 bird’s eye chili
- 40 g hosszúszárú brokkoli, a nagyon hosszúak felezve
- 20 g bébikukorica (az nálam 3 darab), mindegyik háromba vágva
- 20 g finom vágott zöldbab (ami tényleg zöld) felezve
- 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
- 3 közepes csiperkegomba vastagabb cikkekre vágva
- 2 tojás felverve
- 1 evőkanál thai halszósz
- 2 evőkanál szójaszósz (csak halszósszal vagy szójaszósszal is ugyanilyen jó, csak belém bújt a kisördög, és komplikálásra késztetett)
- 200 g babcsíra
- némi koriander a tálaláshoz
Mivel egyelőre nincs wokom, amiben ugye ideális esetben ezt a fogást kivitelezni kéne, ezért egy nagyobb lábast használok. Felhevítek benne 2 evőkanálnyi olajat, rászórom a shiitakét, kavargatva, dobálgatva pirítom úgy egy percig, hozzáadom a mirelit zöldborsót, majd egy újabb perc múlva a chilit, a brokkolit, a bébikukoricát, a zöldbabot és a fokhagymát majd nagyjából egy újabb perc múlva a csiperkegombát. Addig pirítgatom folyamatosan kevergetve, míg a csiperke kicsit bebarnul, de azért szaftos marad - ekkor kiveszem a zöldségeket a lábosból.
Beleöntöm a maradék 2 evőkanál olajat, majd mikor felhevült, a lábos egyik felébe a rizst, a másik felébe pedig beleöntöm a felvert tojást. Ahogy a tojás elkezd szilárdulni (ami lényegében másodpercek kérdése), pikkpakk átkeverem, majd összekeverem a rizzsel. Leveszem a tűzről, és elkeverem a szójaszósszal és a halszósszal, majd hozzáadom a pirított zöldségetek és a babcsírát is, visszateszem a tűzre, és addig kevergetem, míg minden átmelegedik. Korianderrel megszórva tálalom.
És hát nohát, én azt hittem, hogy a kemény 60 dekányi rizs négy adagot fog nekem produkálni, tehát még marad vacsora után két ebédadagom, de sajnos túl jól sikerült, és lényegében vacsorára el is fogyott… Nekem csak egy icipici maréknyi rizs maradt…
